🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
وصفات باللحمة المفرومة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم مفروم طازج بنسبة دهون مناسبة (حوالي 20%) للحصول على طعم غني وقوام متماسك.
- عدم الإفراط في تقليب اللحم المفروم أثناء الطهي للحفاظ على عصارة اللحم ومنع جفافه.
- إضافة البهارات والتوابل في المراحل الأخيرة من الطهي للحفاظ على نكهتها القوية.
عن الوصفة: وصفات اللحمة المفرومة هي مجموعة متنوعة من الأطباق التي تعتمد على اللحم المفروم كمكون رئيسي. تشمل هذه الوصفات الكفتة، والمحاشي، والمعكرونة بالبشاميل، والمسقعة، والعديد من الأطباق الأخرى. تتميز هذه الوصفات بسهولة تحضيرها وتنوعها، مما يجعلها خيارًا شائعًا للعائلات. يمكن تكييف وصفات اللحمة المفرومة لتناسب مختلف الأذواق والتفضيلات الغذائية، مما يجعلها وجبة متعددة الاستخدامات ومناسبة لمختلف المناسبات.
المكونات:
- 500 جرام لحم مفروم (بقري أو ضأن أو خليط)
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1/2 كوب بقسماط ناعم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- زيت نباتي للقلي أو التحمير
- (اختياري) 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- (اختياري) 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
خطوات التحضير:
- تحضير اللحم المفروم: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المفروم، البقسماط، البقدونس المفروم، البيضة، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة (إذا استخدمت)، وجوزة الطيب (إذا استخدمت).
- خلط المكونات: باستخدام يديك أو ملعقة خشبية، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس. تأكدي من توزيع البهارات بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.
- تشكيل اللحم: شكلي اللحم المفروم إلى كرات صغيرة أو أصابع أو أقراص، حسب الوصفة التي تعدينها. يمكنك استخدام ملعقة أو يديك المبللتين لتسهيل عملية التشكيل ومنع اللحم من الالتصاق.
- الطهي: هناك عدة طرق لطهي اللحم المفروم المشكل:
- القلي: سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي كرات أو أصابع أو أقراص اللحم حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب وتنضج من الداخل.
- التحمير في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصي كرات أو أصابع أو أقراص اللحم على صينية خبز مدهونة بالزيت. اخبزيها في الفرن لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- الطهي في الصلصة: إذا كنتِ تعدين وصفة تتطلب طهي اللحم المفروم في الصلصة (مثل كرات اللحم في صلصة الطماطم)، أضيفي كرات اللحم المشكلة إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 30- 40 دقيقة أو حتى تنضج اللحم وتتسبك الصلصة.
- التقديم: قدمي اللحم المفروم المشكل ساخناً مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز أو الخضار المشوية، حسب الرغبة. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
أفكار لوصفات مختلفة باستخدام اللحم المفروم:
- كفتة: شكلي اللحم المفروم إلى أصابع أو أقراص واشويها على الشواية أو في الفرن. قدميها مع الطحينة والسلطة والخبز.
- محشي: استخدمي اللحم المفروم كحشوة للخضروات مثل الكوسا والباذنجان والفلفل. اطهي المحشي في صلصة الطماطم أو مرقة اللحم.
- معكرونة بالبشاميل: حضري طبقات من المعكرونة واللحم المفروم وصلصة البشاميل واخبزيها في الفرن.
- مسقعة: حضري طبقات من الباذنجان المقلي واللحم المفروم وصلصة الطماطم واخبزيها في الفرن.
- برجر: شكلي اللحم المفروم إلى أقراص واشويها على الشواية أو في المقلاة. قدميها في خبز البرجر مع الخس والطماطم والجبن والصلصات المفضلة لديك.
- تاكو: حمري اللحم المفروم مع التوابل المكسيكية وقدميه في خبز التاكو مع الخس والطماطم والجبن والصلصات.
- لازانيا: حضري طبقات من اللازانيا واللحم المفروم وصلصة الطماطم والجبن واخبزيها في الفرن.
- فطيرة الراعي: حضري طبقة من اللحم المفروم المطبوخ مع الخضروات المغطاة بطبقة من البطاطس المهروسة واخبزيها في الفرن.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على لحم مفروم أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي أو الحليب إلى خليط اللحم.
- لتجنب انكماش اللحم المفروم أثناء الطهي، لا تضغطي عليه بشدة أثناء التشكيل.
تعتبر نسبة الدهون المثالية في اللحم المفروم حوالي 20%. هذه النسبة تضمن الحصول على طعم غني وقوام متماسك، مع الحفاظ على اللحم طرياً وغير جاف. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
لتجنب جفاف اللحم المفروم، تجنبي الإفراط في تقليبه أثناء الطهي. قلبي اللحم برفق وبشكل متقطع فقط. يمكنك أيضاً إضافة القليل من الماء أو مرقة اللحم إلى المقلاة أثناء الطهي للحفاظ على رطوبة اللحم.
نعم، يمكنك تجميد اللحم المفروم المطبوخ. اتركيه ليبرد تماماً قبل وضعه في أكياس تجميد محكمة الإغلاق أو علب تخزين مناسبة. يمكن تخزين اللحم المفروم المطبوخ في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).